みなさん、お久しぶりです。かなりご無沙汰してしまいました。カフェの方もだいぶん落ち着いてきたので、また少しずつブログを再開したいと思います。４月にオープンしてからもう８ヶ月が経ちました。 ほとんど広告をしていなかったこともあって ６月までは…

先日取材を受けたケーブルテレビのサイトにもお店が載ってました。http://www.ccn-catv.co.jp/110ch/weekly/2006_06/popop.htm

NTTの人が営業に来て、初回は無料にするとのことで広告出しました。そしたらお店のサイトも付いてきましたので、良かったら見てみてください。http://www.gemjam.jp/effe/最近、道路沿いに誘導看板をだして、お店の正面に店名ロゴ入りのテントをつけたので、…

みなさんご無沙汰してます。カフェ経営の方は、順調に売上が伸びてきています。今日はみなさんにお知らせがあります。 お客さんに聞いたのですが、先日取材をうけた雑誌のサイトに、うちの情報が載っているとのことで、アドレスを掲示します。 良かったら覗…

みなさん、お久しぶりです。開業準備でバタバタで、毎日ほとんど寝ずに準備をしていました。しかし、昨日無事にオープン初日を終えました。全くチラシなどの広告をしていない割には、結構お客さんも入って一安心です。最近子ども達が次々に病気になって入院…

ファイナンシャルプランナー*1として、カフェを開業しようとしている４児の父。(ちなみに、一姫二太郎に双子ちゃんです。これでも２９歳なんですよ。） 普通のカフェではなくて、お店にあるものは基本的には全て販売できる、かつファイナンシャルプランに関…

まずは、カフェを成功させる！→実践カフェコンサルタントになる→ドイツの平和村を岐阜県にも作る！

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最近オープン準備であまりブログを更新できていないし、内容も充実したことが書けていないのが、自分の中では非常に心苦しいのです。前に、東京出張の状況やメニューの内容をアップすると書いておきながら、途中のままになっているのも心残りです。まあ、こ…

３月末からしばらくの間、東京方面に行っていました。実は、以前も書きましたが、金融機関で融資を受ける際に土地の担保が要求されていたのですが、相続が発生したおかげですべての資産が宙に浮いた状態で、一切担保設定ができなくなってしまったのです。ま…

最近は、毎日知り合いのカフェに修行に行っています。ケーキの作り方を教えてもらっているのですが、キャラメルムース、カスタード、アングレーズソース、チーズタルト・・・など、一気に教えてもらって若干混乱しています。先日は、夜中の２時までかかりま…

今日は、リサイクルショップとホームセンター巡りをしてきました。全部で１０件近くを回ってきました。最近は、新品でも結構安く売っているものが多いので、新品とリサイクル品とどちらが得か、非常に判断に迷うところです。これはもう足で稼ぐしかないです…

昨日は２回目の修行に行ってきました。行くなりいきなりイチゴタルトの最終工程を教えてもらいました。 もうすぐ無くなるというところで、わざわざ待っていてくれたのです。 本当に感謝です。このお店のイチゴタルトの作り方ですが（他のケーキも同様とのこ…

昨日、知り合いのカフェに修行に行ってきました。基本的な流れの把握をメインに、気がついたところをいろいろと教えてもらいました。前回は、ケーキの作り方を教えてもらうつもりが、厨房の配置の話しで終わってしまったのですが、ケーキ作りはまた次回に教…

今日は、マンションの進捗です。外観の塗装も終わり、部屋の中も完成に近づいてきました。中も外も非常に良い感じに仕上がっています。店舗内から見た外の風景も、柱が印象的で雰囲気がでていますね。本当に完成が楽しみです。 ◆なお、このブログでは、 [実…

ケーキの作り方を3種類くらい教えてもらう予定で、知り合いのカフェに修行に行ってきました。しかし、その前に少し打ち合わせをすることになって、内装工事の進捗をお話したのですが、ここに来ていろいろと問題が生じてきました。といっても、自分の準備不足…

今日は、久しぶりに修行をさせてもらうカフェに顔を出してきました。いよいよ今週の木曜日から修行をスタートしようと思います。 はじめは、夕方から入って、営業終了後にケーキを教えてもらいます。ちなみに、チーズケーキの失敗の話しをしたら、やはりオー…

今日、まずは基本のチーズケーキを作ってみようと思い、早速作ってみました。チーズケーキは、今まで作ったことがなかったのですが、焼き上がってみると思いのほか表面の焼き色が濃くなってしまいました。さらに切ってみると、中は半熟状態で卵が分離したよ…

私はチーズケーキが大好きです。それが故に、チーズケーキを作ることに抵抗感がありました。 非常むずかしそうに思えたのです。好きが故にこだわりも深く、納得がいくものが作れるかどうか不安でした。私は、ベンツの社訓ではないですが「最善か無か」という…

前回お知らせしました、店舗の写真をアップします。まずこちらは、メイン道路から入ってきたときにはじめに見える、看板プレートを設置するテラスの壁面です。ちょっと説明が分かりにくいですかね。 つづいて、マンションの入り口とテラスの外壁です。 店舗…

いよいよ屋根をふき始めました！やっぱり屋根ができると、雰囲気が出てきて良い感じですね。本当に完成が楽しみです。店舗のオープンテラスも出来上がってきているので、今度また写真をアップしますね。 ◆なお、このブログでは、 [実践cafeができるまで！] …

現在建築中の南欧風賃貸マンションの完成予定図です。このマンションの１Ｆにcafeをオープンします！ 出来上がるのが楽しみです。（本当は自分がここに住みたいくらいです。）賃貸物件についての詳細は、こちらのニッショウのサイトでご確認ください。 ◆なお…

先日、久しぶりにガトーショコラを作ってみました。以前東京にいたときに、新宿の喫茶店で働いていたのですが、その時に作っていたきりですので、約６年ぶりですね。作り方は、ほとんど忘れているので本を見ながら作ったのですが、家庭用のオーブンレンジで…

今日はマンションの進捗をお伝えします。現在４階までできあがってきました。外観の塗装や内装はまだまだですが、箱ができあがってしまえばあとは急ピッチで進められますので、ここからが追い込みですね。中に入って部屋の感じを少し確認したのですが、本当…

みなさん、いつも応援ありがとうございます。 みなさんのコメントに本当に元気をいただいています。 これからもよろしくお願いしますね。今日は、前回書いた原点回帰と言うことで、自分の中で再度コンセプトを確認したので、ここでも書いておこうと思います…

ドライアイが発覚してから妙に目が疲れるようになった気がします。 今まで気にしていなかったことが気になるようになっただけでしょうが、どうも最近疲れやすいですね。 目だけじゃなくて、体も風邪ぎみっだったこともあって、最近疲れが抜けにくくなったよ…

今日は厨房関係のことで取引先と打ち合わせをしました。当初の予定と比べると、厨房機器のコストが多くなってしまったので、その分をどうするかを話し合ったのですが、やはり中古となると壊れやすいですし、もし壊れたときのメンテナンスもないですから、結…

最近、はじめてのコンタクトレンズに挑戦しようと思い、コンタクトを買いに行きました。理由は、カポエイラをするときに邪魔になる点と、上目遣いなどをしたときにメガネのレンズから視線が外れてしまい見えなくなる角度があるし、メガネがずり落ちることも…

皆さんからのご意見を参考にして、街頭看板の最終案と入口手前にある道路脇の壁に貼り付けるための看板プレート案を作りました。 このプレートは、夜になるとライトアップする予定です。基本的にはエンブレムとカラーを統一して、看板は視認性を重視し、プレ…

以前、見ていただいた看板を、修正しました。皆さんのご意見を参考に、cafeの文字を抜いてシンプルにし、カップの絵柄を大きくしてみました。カップの種類を２種類作ってみましたが、いかがでしょうか。またご意見いただけましたら幸いです。 なお、他の看板…