最近は、毎日知り合いのカフェに修行に行っています。ケーキの作り方を教えてもらっているのですが、キャラメルムース、カスタード、アングレーズソース、チーズタルト・・・など、一気に教えてもらって若干混乱しています。先日は、夜中の２時までかかりま…

今日は、リサイクルショップとホームセンター巡りをしてきました。全部で１０件近くを回ってきました。最近は、新品でも結構安く売っているものが多いので、新品とリサイクル品とどちらが得か、非常に判断に迷うところです。これはもう足で稼ぐしかないです…

昨日は２回目の修行に行ってきました。行くなりいきなりイチゴタルトの最終工程を教えてもらいました。 もうすぐ無くなるというところで、わざわざ待っていてくれたのです。 本当に感謝です。このお店のイチゴタルトの作り方ですが（他のケーキも同様とのこ…

昨日、知り合いのカフェに修行に行ってきました。基本的な流れの把握をメインに、気がついたところをいろいろと教えてもらいました。前回は、ケーキの作り方を教えてもらうつもりが、厨房の配置の話しで終わってしまったのですが、ケーキ作りはまた次回に教…

今日は、マンションの進捗です。外観の塗装も終わり、部屋の中も完成に近づいてきました。中も外も非常に良い感じに仕上がっています。店舗内から見た外の風景も、柱が印象的で雰囲気がでていますね。本当に完成が楽しみです。 ◆なお、このブログでは、 [実…

ケーキの作り方を3種類くらい教えてもらう予定で、知り合いのカフェに修行に行ってきました。しかし、その前に少し打ち合わせをすることになって、内装工事の進捗をお話したのですが、ここに来ていろいろと問題が生じてきました。といっても、自分の準備不足…

今日は、久しぶりに修行をさせてもらうカフェに顔を出してきました。いよいよ今週の木曜日から修行をスタートしようと思います。 はじめは、夕方から入って、営業終了後にケーキを教えてもらいます。ちなみに、チーズケーキの失敗の話しをしたら、やはりオー…

今日、まずは基本のチーズケーキを作ってみようと思い、早速作ってみました。チーズケーキは、今まで作ったことがなかったのですが、焼き上がってみると思いのほか表面の焼き色が濃くなってしまいました。さらに切ってみると、中は半熟状態で卵が分離したよ…

私はチーズケーキが大好きです。それが故に、チーズケーキを作ることに抵抗感がありました。 非常むずかしそうに思えたのです。好きが故にこだわりも深く、納得がいくものが作れるかどうか不安でした。私は、ベンツの社訓ではないですが「最善か無か」という…

前回お知らせしました、店舗の写真をアップします。まずこちらは、メイン道路から入ってきたときにはじめに見える、看板プレートを設置するテラスの壁面です。ちょっと説明が分かりにくいですかね。 つづいて、マンションの入り口とテラスの外壁です。 店舗…

いよいよ屋根をふき始めました！やっぱり屋根ができると、雰囲気が出てきて良い感じですね。本当に完成が楽しみです。店舗のオープンテラスも出来上がってきているので、今度また写真をアップしますね。 ◆なお、このブログでは、 [実践cafeができるまで！] …